Der Kuppelofen ist einer der ältesten Ofenformen der Menschheitsgeschichte, wenn nicht sogar der älteste. Er wird besonders zum Backen von Broz und der beliebten Pizza verwendet, daher findet er sich auch oft in Pizzerien.
Der Kuppelofen besteht wie sein Name bereits andeutet aus einer Kuppel. Diese hat an der Seite eine Öffnung, die sowohl zur Befüllung als auch zur Befeuerung und als Rauchabzug dient. Diese Öfen sind nachweislich schon seit 5800 v. Chr. bekannt.
die Jahrhunderte wurde die Technik soweit verfeinert, dass der Rauchabzug nun seitlich angebracht wurde. Dies bewirkt, dass die heiße Luftströmung von der Öffnung zur Befüllung zum Rauchabzug strömt und so den Ofen gleichmäßig beheizt. Heutzutage werden die Öfen aus Schamottesteinen und feuerfestem Mörtel hergestellt oder aus einem Stück im Werk aus feuerfesten Materialien gegossen.